09 Sep CURRY DE MOUTON
- Couper la viande en morceaux de 3 cm3. Mélanger avec la pâte de curry, le concentré de tomate, la poudre et le sel. Couvrir largement d’eau. Cuire à couvert sur le feu.
- Quand la viande est cuite, mais non fondante. Réserver la viande.
- Casser les oeufs dans la sauce. Eventuellement rajouter un peu d’eau. Mixer cette mixture au robot-marie pour la lier.
- Remettre la viande et remettre à cuire. De l’eau viendra sur le dessus. Continuer à cuire en tournant de temps en temps car les oeufs ont tendance à attacher jusqu’à ce que la viande devienne fondante et la sauce épaisse.
- Ajouter la crème.
- Recuire un peu.
- Servir avec du riz et des chutneys.
Servir avec un Château d’Epiré moelleux à la température de 13°C