08 Sep TERRINE DE PETONCLES ET DE POIREAUX
- Faire fondre dans le beurre les poireaux coupés en lamelles. La casserole doit être couverte car les poireaux ne doivent pas prendre de la couleur.
- Une fois cuits, ajouter le Savennières, la crème fraîche et recuire sans couvercle jusqu’à absorption complète.
- Ajouter le safran.
- Mixer le tout avec les œufs et les pétoncles.
- Mettre dans un moule chemisé.
- Cuire à four moyen jusqu’à ce que la terrine soit prise au centre.
Servir avec un Savennières Château d’Epiré sec à la température de 13°C