UN HÉRITAGE SUR 5 GENERATIONS
Le Château d’Épiré s’est transmis au fil des générations depuis 1882 :
Théophile, René, Armand, Chantal puis Luc Bizard ont chacun contribué à préserver l’identité et le savoir-faire du domaine.
Depuis 2019, Paul Bizard poursuit cette transmission familiale avec la même exigence et le même attachement au terroir d’Épiré.
UNE CAVE PARTICULIÈRE…
LE CHAI DANS L’ANCIENNE ÉGLISE
SOUS LES VOÛTES
Installé dans une ancienne église du XIIe siècle construite par les moines cistérciens, le chai du Château d’Épiré conserve toute l’âme du lieu.
L’humidité et la température naturelle permettent un élevage respectueux du vin et de son équilibre.
Entre patrimoine et savoir-faire, ce cadre offre des conditions idéales pour la production de grand vin.
Le chai fait partie intégrante de l’identité du domaine, c’est un lieu hors du temps, au coeur d’Épiré que vous pouvez visiter.
LE TEMPS DU VIN
Le silence et la pénombre accompagnent les vins qui évoluent lentement. Le temps et la patience permettent au chenin de développer toute sa finesse. Le chai devient ainsi un prolongement du terroir.
L’ART DE LA VINIFICATION
Chaque parcelle du domaine est vinifiée en s’appuyant sur une diversité de contenants (cuves inox, amphore, barriques en chêne, acacia ou châtaignier) afin de révéler toute l’élégance et l’authenticité des vins.
La mise en bouteille est effectuée au domaine entre 9 et 16 mois après les vendanges.