UN HÉRITAGE SUR 5 GÉNÉRATIONS
Le Château d’Épiré s’est transmis au fil des générations depuis 1882 : Théophile, René, Armand, Chantal puis Luc Bizard ont chacun contribué à préserver l’identité et le savoir-faire du domaine. Depuis 2019, Paul Bizard poursuit cette transmission familiale avec la même exigence et le même attachement au terroir.
UNE CAVE PARTICULIÈRE…
LE CHAI DANS L’ANCIENNE ÉGLISE
SOUS LES VOÛTES
Installé dans une ancienne église du XIIe siècle construite par les moines cistérciens, le chai du Château conserve toute l’âme du lieu. L’humidité et la température naturelle permettent un élevage respectueux du vin et de son équilibre. Entre patrimoine et savoir-faire, ce cadre offre des conditions idéales pour la production de grand vin. Le chai fait partie intégrante de l’identité du domaine, c’est un lieu hors du temps que vous pouvez visiter.
LE TEMPS DU VIN
Chaque parcelle du domaine est vinifiée en s’appuyant sur une diversité de contenants (cuves inox, amphore, barriques en chêne, acacia ou châtaignier). Le silence et la pénombre accompagnent les vins qui évoluent lentement. Le temps et la patience permettent au chenin de développer toute sa finesse et son authenticité. Le chai devient ainsi un prolongement du terroir. La mise en bouteille est effectuée au domaine entre 9 et 16 mois après les vendanges.
UNE AGRICULTURE BIOLOGIQUE…
Depuis 2022 le domaine est conduit en agriculture biologique. Des haies, des arbres fruitiers, des zones de « friche », des ruches sont venus renforcer la biodiversité dans nos plantations.