Posté le 07 avril 2021
Située sur la rive droite de la Loire, à moins de 15km au sud-ouest d’Angers, l’appellation Savennières fait partie des AOC les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Elle produit parmi les plus grands vins d’Anjou (on parlera d’ailleurs de Grand Crus) puisqu’elle est reconnue aujourd’hui sur le plan national et international.
Faisant partie des plus petites aires d’appellation de France, son terrain s’étend sur 130 hectares (cultivés) et compte près de 40 producteurs. Elle est installée sur un terroir composé principalement de schiste, mais l’on peut aussi trouver des parcelles où certaines veines de roches volcaniques de phtanite ou de rhyolite affleurent.
Bordée par la Loire, Savennières profite d’un mésoclimat, aussi appelé “douceur angevine”, particulièrement bénéfique à la l’élaboration de grands vins.
Sur l’appellation n’est autorisé que le cépage du Chenin blanc (lire article Chenin blanc), variété produisant exclusivement du vin blanc. Il est bien-sûr possible de produire du vin rouge dans l’enceinte de l’appellation, mais celui-ci ne pourra légalement pas porter le nom de l’AOC sur son étiquette.
Anciennement aire productrice de moelleux et liquoreux, c’est dans le début des années 1960 que, pour se différencier de la concurrence (Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance,…), les producteurs de Savennières se mirent au vin blanc sec. Il est cependant toujours possible de trouver des moelleux chez certains vignerons.
Un vin Savennières d’aujourd’hui est typiquement fruité chenin, aux arômes de fleurs blanches (tilleul, acacia), d’agrumes et dans certains cas aux notes miellées. Son terroir lui apporte une grande minéralité ainsi qu’une belle fraîcheur, et sa persistance aromatique reste digne des plus grands vins.
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