Cette cuvée est produite sur un sol de phtanite,situé juste au dessus de la Coulée de Serrant. Là , sous l’effet du vent et du soleil les raisins concentrent plus vite qu’ailleurs. C’est la raison pour laquelle c’est aujourd’hui au Château d’Epiré que débute les vendanges de Savennières.
La vinification est à l’ancienne , dans des vieux fûts , sans fermentation malolactique avec des soutirages réguliers. C’est un vin droit et riche, certains diront minéral. C’est un vin de grande garde qui gagne à être conservé au moins deux ans en cave. Capacité de garde, dix ans et plus.
