NOS VINS

Les différentes parcelles du Château d’Epiré se fondent dans un vin de Savennières au caractère marqué par son fruité et sa minéralité. Idéal à boire très jeune, dans les 18 mois qui suivent sa mise en bouteille, ou après plusieurs années de garde lorsque les arômes du cépage chenin se sont pleinement épanouis.

Chaque année le Château d’Epiré élabore une Cuvée Spéciale de Savennières à partir de la meilleure des cuves de vin sec à l’issue des fermentations. En général cette Cuvée Spéciale provient de la parcelle à côté du Clos de la Coulée de Serrant.

L’élevage en barriques de cette cuvée dure jusqu’à la mise en bouteille.

Nous avons produit en 2000 un nouveau type de vin de Savennières avec les raisins du Hu-Boyau. Cette parcelle est la plus ancienne de notre vignoble. Son nom signifie en vieux français ’par delà le bois’, cette parcelle est située après un bois surplombant la Loire.

Le vin est élevé en barrique pendant neuf mois.

Traditionnellement appelé demi-sec, depuis 1996 nous appelons moelleux les vins qui ont plus de 17 grammes de sucre résiduel.

Ces vins sont élaborés dès que le potentiel alcoolique de la vendange dépasse 14°. Nous cherchons à obtenir par mutage au cours de la fermentation un vin où l’équilibre alcool, sucre et acidité sera idéal.

Ce n’est pas d’aujourd’hui que date les deuxièmes vins. Ici nous avons voulu volontairement produire un Savennières d’un abord facile sur le fruit et la rondeur et qui sera consommé dans sa jeunesse.

Dans toute cave il existe une cuvée secrète qui a été vinifiée avec la plus grande passion par le maître de chais. C’est l’âme de celui qui l’a suivie de l’automne au printemps en passant par l’hiver.

Vin de plaisir sur son fruit, note de fruits rouges et noirs, tanins présents et bien fondus à boire dès maintenant