CURRY DE MOUTON

curry-de-mouton

  1.   Couper la viande en morceaux de 3 cm3. Mélanger avec la pâte de curry, le concentré de tomate, la poudre et le sel. Couvrir largement d’eau. Cuire à couvert sur le feu.
  2. Quand la viande est cuite, mais non fondante. Réserver la viande.
  3. Casser les oeufs dans la sauce. Eventuellement rajouter un peu d’eau. Mixer cette mixture au robot-marie pour la lier.
  4. Remettre la viande et remettre à cuire. De l’eau viendra sur le dessus. Continuer à cuire en tournant de temps en temps car les oeufs ont tendance à attacher jusqu’à ce que la viande devienne fondante et la sauce épaisse.
  5. Ajouter la crème.
  6. Recuire un peu.
  7. Servir avec du riz et des chutneys.

Servir avec un Château d’Epiré moelleux à la température de 13°C